プラン特別メニュー

・軽いフィンガーフード アペリティフと共に
・タラバガニのプレッセ 　カルダモンを利かせたアスパラガスのヴルーテ 　オレンジのアクセント
・赤ポルト酒で覆ったフォアグラのキューブ 　いちじくとヴァニラのピューレ
　マンディアントースト添え
・ブイヤベースのロワイヤル、サフランとフヌイユの軽いムース 　 貝類と共に（温製）
　または
　グリーンピースのヴルーテ爽やかなミント風味　チョリゾーとイカのグリエと共に（冷製）
・旬の魚とこぶみかんの香るじゃがいものピューレ　 緑パパイヤと人参のアクセント
　フレッシュハーブを混ぜ込んだパンを添えて
・グラニテ＜シャンパーニュとライム＞
・国産牛フィレ肉のグリエ
　赤ワインソース トリュフの香るカボチャのピューレとアンディーブのサラダを添えて
　または
　網脂に包まれたトリュフの香る仔羊鞍下肉
　パースニップスのピューレとマーシュのサラダを添えて
・ピエール・ガニェールからなるチョコレートの一品
　または
　ココナッツの香るパンナコッタ　 ピスタチオのパルフェグラッセとイタリアンメレンゲを添えて