日頃どこか外食に出かける際、今日は何を食べようかよりも、
これが食べたいなあと思うものが先に浮かんでくることが多いですよね。
もっとも食べ歩きの趣味のある方は別なのでしょうけれど。
そして、その食べたいものをどこのお店で食べるかを探す訳ですよね。
その時、自分の経験上おいしかった店に行きたいと思うのか、
それともまだ行ったことがなく、良い評判を聞く店に行ってみたいと思うのか。

ANA InterContinental TOKYOは、
そのどちらも満たすことのできるお料理を提供しているのです。

理由① このホテルのシェフはお料理に対しアツイ気持ちがあるからです。

理由② このホテルの厨房はどのパーティー会場にも隣接しているため、
アタタカイものは温かいうちにツメタイものは冷たいうちに
お客様のお口へお届けできるからです。

理由③ このホテルのスタッフは皆アタタカイ心の持ち主だからです。

これは、お料理という形になるまでには、様々なスタッフが関っているからなのです。
市場から新鮮な野菜や魚などが入ってきますが、
そこで【調達課】という部門がまず検品をします。
特に鮮度が命の食材は、それらを見分けるプロの【目】が必要です。
そして、厨房に入ってきた材料を見極めるのですが、
当然ここで調理のプロの品質チェックが入り、
そのあとの行き先によっては保管倉庫や冷蔵庫に保管する訳です。
ここでは清潔さや適切な温度管理、
また的確な在庫管理のプロの【目】が必要です。
次に、魚や肉は特に大きい固まりをステーキ用に整形したり、
スープ用に仕分けたりするのです。
この役目はミリ単位の整形技術が要求され、
ここでもプロの【目】が必要です。
そして、スープは直径１メートル以上もあるような大きな鍋で煮込みます。
その大きな鍋で煮込む仕事は、このホテル全体の味を
評価されるといっても過言ではなのです。
ここでもやはりプロの【舌】が必要です。
スープひとつにとっても仕込むまでにこれだけの段階を経ている訳ですから、
このあとどのくらいの行程を経て皆様のお口にお届けしているかを
想像してみていただけると、いかにウェディング料理の一品一品が
とても贅沢なつくりになっているかをお伝えできたのではないでしょうか。
これらのスタッフの【目】や【舌】は、
お客様の【視覚】や【味覚】を満たすことのできるプロの集まりなのです。

これからもより多くのカップルを幸せにするために、
本当に美味しいお料理を提供していきたいのです。